C наступлением лета рестораны поставили перед собой новую цель – спасти гостей от несносной жары. Рецепты достижения этой цели везде разные
, но средства схожие: холодные супы, ледяные коктейли, свежие фрукты, и, конечно, мороженое и сорбеты.
1. Молочные коктейли
Bellini’s bar, отель «Опера»
45 грн
С 1 июля в баре Bellini’s действует новое меню мороженого (60 грн) и молочных шейков. Отдельно будут готовить и мороженое для детей. Кроме того, с недавного времени кухней отеля заведует новый шеф-повар – Матиас Митнахт. В ближайшее время ожидайте появления его нового меню.
Отель «Опера», ул. Б. Хмельницкого, 53, тел.: 581–7534
2. Холодный клубничный суп с шариком сливочного мороженого
SkyArtCafe
54 грн
В этот клубничный суп добавляется свежий имбирь и свежая мята, что делает его еще более освежающим.
SkyArtCafe, ул. Красноармейская/Бассейная 1/3-2, 6 этаж, тел.: 590–0858
3. Окрошка на кефире
«Ришелье»
47 грн
При приготовлении этой окрошки сначала делается заправка на основе нежирного кефира, сметаны, еще одного кисломолочного напитка – «тан» и французской горчицы. Этой заправкой заливают порезанные кубиками отварной картофель, телятину, яйца, редис, огурец и зелень. Еще в суп добавляется немного сока лимона. По желанию такую же окрошку приготовят и на квасе.
«Ришелье», ул. Красноармейская, 23, тел.: 235–8862, 234–3101
4. Гаспаччо с тартаром из авокадо и тигровой креветкой
«Сохо»
70 грн
Этот летний суп готовится из взбитых в блендере болгарского перца, огурцов, стебля сельдерея, базилика, чеснока и томатов без кожуры. Заправляется он сахарной пудрой, солью, соусом табаско, белым винным уксусом, соусом ворчестер и оливковым маслом, а украшается креветкой, тартаром из авакадо и зеленью.
«Сохо», ул. Артема, 82, тел.: 484–0351
5. Яблочный квас
«Авалон»
14 грн
В новом летнем меню шеф-повар «Авалона» стал предлагать гостям домашний квас собственного приготовления. Есть квас с изюмом и яблочный (по 14 грн/250 мл), а также морсы и лимонад.
«Avalon», ул. Леонтовича, 3, тел.: 234–7494
6. Холодный суп из ревеня и клубники с карамельным перышком
«Бар на 8» в отеле «Хаятт»
75 грн
Легкий летний десерт декорирован шариком сливочного мороженого и карамельным перышком. В баре утверждают, что все ингредиенты этого десерта исключительно натуральные и биологически чистые.
Отель «Хаятт», ул. А. Тарасовой, 5, тел.: 581–1234
7. Мороженое из козьего молока с крошкой миндального печенья и сыром Сент Мор
L’Accente
65 грн
Это мороженое на основе диетического козьего молока шеф-повар L’Accente готовит сам, подает с сыром Сент Мор, а украшает крошкой миндального печенья и виноградом. В качестве напитка гостям заведения предлагают холодный фруктовый чай (45 грн), который в ресторане делают из свежей клубники, ежевики, малины и мяты.
L’Accente, Киев, бул. Леси Украинки, 5, тел.: 200–5001
8. Суп–пудинг из авокадо с мясом камчатского краба
«Ателье»
75 грн
С наступлением жары шеф-повар «Ателье» начал готовить летний суп из авокадо. Суп довольно необычный: взбитая мякоть авокадо соединяется с рыбным бульоном и лимонным соком, а при подаче в блюдо добавляется мякоть краба.
Atelier, ул. Б. Хмельницкого, 17/52, БЦ «Леонардо», 1-й этаж, тел.: 581–1081
9. Сорбет из ананаса и малины
«Феллини»
24 грн/50 г
В ресторане «Феллини» шеф-повар всегда делает несколько видов сорбетов. Ананасовый десерт готовят из мякоти свежих ананасов, а малиновый – из пюре свежей малины с добавлением сиропа с повышенным содержанием глюкозы. Также в меню есть сорбеты из лимона и черной смородины.
«Феллини», ул. Архитектора Городецкого, 5, тел.: 279–5462
10. Охлажденный манговый суп
«Будда-бар»
85 грн
Рецепт приготовления этого супа шеф-повар «Будда-бара» держит в секрете, однако признается, что основные его ингридиенты – это пюре из манго и сахар. Это блюдо украшается тайским базиликом и сорбетом из клубники.
Buddha-bar, ул. Крещатик, 14, тел.: 270–7676/7
Татьяна Федорченко
Материал предоставлен журналом ТОП-10 Обсудить на форуме
