Эстонские рестораны и кафе ощутили на себе последствия кризиса. Клиентов не хватает, поэтому упали доходы, и часть заведений уже закрылись.
Среди тех, кому пришлось закрыть свои заведения, известные по телепередачам «Parim maitse» («Прекрасный вкус»), «Köögist Kööki» («Из одной кухни в другую») и «Terevisioon». У компании Райана Кяэрста Toitlustusüksuste Opereerimi se OÜ задолженность свыше 1,7 млн крон, и работают они себе в убыток.
Около года назад Кяэрст основал в Тарту заведения Pas taria Pastal, но ресторан через год пришлось закрыть, потому что посетителей было слишком мало. Случилось это в прошлом месяце.
По словам Кяэрста они не оставляют попыток заниматься ресторанным бизнесом, но движутся в другом направлении. Кяэрст придерживается эффективного хозяйствования и считает это единственной возможностью продержаться на плаву. Сейчас его заведения уделяют много внимания выездному обслуживанию (catering) и быстрому питанию. Точка быстрого питания Delta Plaza в Таллине приносит стабильный доход.
В летнее время заведения надеются на туристов, но количество въезжающих в страну по сравнению с прошлым годом существенно снизилось. Доход у 50 ресторанов по итогам первого квартала этого года по сравнению с прошлым годом упал на 25 %.
Обслуживающий персонал заведений сократился на 150 человек, рабочая нагрузка возросла, а заработная плата в среднем не изменилась и составляет приблизительно 11 000 крон
Обсудить на форуме по материалам hotres.ru
