«Официант, сука, всемогущий! Захочет – плюнет в чай. Не захочет – в борщ», – шутит Вадим Галыгин из «Комеди Клаб»
. На самом же деле официант никогда не плюнет в ваше блюдо. По-крайней мере, он не сделает этого до тех пор, пока считает вас перспективным посетителем, от которого можно ожидать чаевых. Ну, а если вы все-таки решили прокрутить официанту динамо – погонять его попусту или «поразвлекать» длинными поучительными историями из своей нелегкой жизни, то действительно рискуете попасть в реалии от Вадима Галыгина.
Сейчас я расскажу вам пару историй из повседневной жизни официантов, записанных со слов самих официантов. Кроме шуток…
БАЙКА ПЕРВАЯ
Рязань. Один из спальных районов города. Небольшая кафешка, ни в коей мере не претендующая на гордое слово «ресторан», с простым интерьером и не менее простой домашней кухней.
Время около полуночи. Зал пуст. За барной стойкой ведут разговор ни о чем бармен и официант… Как вдруг распахиваются двери, и в помещение входит мужичок лет 40, с таким грустным видом и настроением, что его навряд ли сможет рассмешить Приснопамятный Галыгин со всем своим «клабом», пусть даже комеди.
Мужичок садится за столик, ему подают меню. Он очень долго его изучает, потом подзывает официанта и начинает в очень неприятных тонах расспрашивать о блюдах, их составе и о том, как и сколько времени они готовятся. Но после каждого вполне вразумительного ответа произносит: «Нет, это не для меня», «Я такое не ем!», «А это что вообще за гадость?»
Поставьте себя на место того официанта, и прикиньте, что он думает в такой момент? А думает он примерно следующее: «Ну что за урод мне попался под конец рабочего дня? Мужик, ты либо выбери что-нибудь одно, быстро ешь и вали, либо вали прямо сейчас!»
Разумеется, в скором времени в голове официанта начинает формироваться стойкое желание плюнуть посетителю и в борщ, и в чай, и в любое блюдо, которое тот все-таки соизволит выбрать.
В итоге мужичок отклоняет всё меню и говорит:
– Знаешь что, а принеси-ка мне стерлядь!
– Извините, но у нас нет в меню стерляди.
– А мне все равно, плачу любые деньги!
– Хорошо, минутку, я уточню…
Официант подходит к администратору зала и объясняет ситуацию. Администратор, не будь дураком, подходит к мужичку и говорит, что мы для вас все сделаем, только вам придется немного подождать. Мужичок кивает.
Дальше все происходит очень быстро: администратор звонит по телефону в службу доставки еды, заказывает стерлядь. Довольно быстро появляется мальчик с коробкой в руках. Стерлядь относят на кухню, добавляют гарнир и украшают блюдо. Выносят и ставят перед мужичком. Естественно, все работники уже давно в курсе истории, и из разных уголков наблюдают за происходящим. Мужичок (уже с довольной харей) подходит к барной стойке и просит самую дорогую бутылку виски.
После этого он возвращается к своему столу, забирает эту стерлядь и относит ее на барную стойку, ставит к бутылке виски. Подзывает официанта с администратором и говорит:
– Ребята, вы меня извините! Просто у меня сегодня было очень плохое настроение. И я решил немного покуражиться! Эта стерлядь и эта бутылка виски – вам, ешьте и пейте на здоровье! А я пойду домой.
После этих слов он молча рассчитывается за все, немного накидывает сверху, разворачивается и уходит...
Но история на этом не заканчивается.
Через пару месяцев тот же мужичок заходит в ту же кафешку и говорит:
– Вы меня, наверное, помните, да?
– Конечно!
– Так вот. Я сегодня сюда приду со своими друзьями, и как в тот раз буду крутить вам мозги. В конце концов, я опять закажу стерлядь и виски. Вы можете организовать это? Чтоб официант все рассказал, мальчик там в дверях с коробкой, и все такие услужливые… Я с вами потом отдельно рассчитаюсь.
– Да без проблем!
В назначенное время он приходит с двумя друзьями. Вся история повторяется. Услужливые работники зала, мальчик курьер, торжественный вынос блюда, короче, все в лучшем виде! Поели, ушли…
Через несколько минут мужичок возвращается с не менее довольной физиономией и вручает каждому по тысяче рублей (было это пару лет назад, так что сумма была нормальная для того времени). А на вопрос «Что же это все-таки было?» рассказывает:
– Приехали ко мне друзья из Питера. Идем мы, значит, по району, думаем, что надо бы чего-нибудь поесть. Я им говорю: сейчас зайдем в первую попавшуюся кафешку, я там буду выпендриваться, пальцы кидать, а все вокруг будут такие услужливые и сготовят все, что я попрошу! Друзья мои мне не поверили и поспорили со мной на десять тысяч. И когда мы зашли к вам, и все произошло именно так, как я предсказал, у них челюсти поотваливались до того, что даже, когда они в такси садились, не могли поверить, что в спальном районе Рязани! в самой простой кафешке!! может быть такой сервис!!!
БАЙКА ВТОРАЯ
Один из многих рязанских ресторанов. Время около двух часов ночи. Заканчивается очередной банкет.
Для людей не очень просвещенных, немного поясню, что такое банкет для официанта. Это постоянная беготня – ни присесть, ни покурить. Это постоянное внимание – у кого, где не налито, грязная пепельница или нет каких-то приборов. Это море грязной посуды и еще куча всяких неудобств…
Но есть один очень большой плюс: после банкета всегда остаются нетронутые закуски и выпивка. Это значит, что у официантов после банкета есть свой маленький банкет. Ибо заслужено.
И вот после очередного банкета остается на столах выпивка. Причем, выпивка довольно неплохая – хорошая водка и дорогое вино. Частично она идет начальству, немного обратно в бар, немного на банкет работников.
Но и домой же хочется взять! А на выходе официантов всегда проверяют – это нормальная практика во всех заведениях общепита (да и не только общепита). Значит, надо где-то выпивку, а точнее, по одной бутылке вина и водки, припрятать, и попытаться на следующий день забрать.
Официант, видимо, решив поиграть в Джеймса Бонда, прячет эти две бутылки в туалет. И… внимание! Бутылку вина он прячет в бачок унитаза, а бутылку водки – за раковину (у европейских раковин в «ножке» есть полость, где проходит труба для слива, так что там еще как раз остается место – аккурат для одной бутылки).
Находчив официант, не так ли?
После этого он проверяет, как работает слив в бачке, не мешает ли там бутылка сливному механизму и спуску воды. Все работает нормально. Осматривает под разными углами «ножку» раковины: не видно ли бутылку? Не видно. Оставшись довольным, уходит.
На следующий день, как и было задумано, он возвращается обратно в ресторан за припрятанной выпивкой. В зале встречает администратора другой смены:
– Ты случайно, не в туалет ли идешь?
– Туда, – говорит официант, понимая, что крутить хвостом, уже не имеет смысла.
– Ну, пойдем.
Администратор с официантом уходят в курилку, где первый начинает смеяться. Отсмеявшись, администратор рассказывает: «Прихожу я сегодня в ресторан. Захожу в туалет, смотрю, течет бачок. Пошел и вызвал нашего сантехника, чтоб исправил. Подходит ко мне улыбающийся во все рыло сантехник, говорит, пойдем, покажу, в чем дело. Пришли, показал, посмеялись. Позвали начальство. Посмеялись еще раз. По решению начальства, бутылку вина отдали сантехнику. Ну, ты, чувак, даешь!». Посмеявшись с администратором, официант пошел проверить, не осталась ли там бутылка водки.
Осталась.
Про эту бутылки водки так никто и не узнал, а официант в дальнейшем был умнее.
* * *
От себя могу добавить еще одну коротенькую историю про банкеты.
Лет пять-шесть назад в Рязани был большой и очень хороший банкет у одной местной «градообразующей» компании. Дорогие коньяки, виски, вина, водка… Море самого хорошего алкоголя, еды и закусок. Уж не знаю, что они там именно отмечали, но…
Но есть у меня один знакомый бармен, который как раз в то время работал на этом банкете. Он мне никогда не рассказывал подробности этого народного гуляния, в каких количествах и как именно они вытаскивали алкоголь после него. Но спустя уже столько лет у него в загашниках до сих пор имеется несколько отменных бутылочек…
Так что, дорогие наши читатели, если вы хотите оставить о себе хорошие впечатления у официантов – давайте им побольше чаевых. А если хотите, чтобы о вас еще несколько лет в ресторанных кругах ходили байки, то будьте щедры, неординарны в своих поступках, еще раз щедры, и тогда, уверяю, вас будут еще долго вспоминать и исключительно хорошими словами!
Обсудить на форуме по материалам pokolenier.ru Ольга Миловзорова
